دراسة : زيت الزيتون الأفضل لتحمير الأسماك

أفادت مجلة “فوود ريسيرش ‫إنترناشيونال” أن زيت الزيتون يعد الأنسب لتحمير الأسماك، حيث حقق أفضل النتائج في الدراسة التي أجراها باحثون بجامعة ‫إقليم الباسك الإسبانية.

‫وأظهرت نتائج الدراسة أيضاً أن استخدام زيت دوار الشمس لتحمير الأسماك ‫يؤدي إلى تكوّن مركبات “ألدهيد” في المقلاة، والتي تعتبر سامة في حال ‫وصولها إلى الجسم بكميات كبيرة.

‫وبالإضافة إلى ذلك، توصل الباحثون إلى أن دهون الزيت المستخدم في ‫التحمير تمتزج بدهون السمك، وأن الأحماض الدهنية الموجودة في السمك تمتزج ‫في الوقت نفسه بزيت التحمير